锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的羊席，其花样之多 ，锡伯主人还要端上由韭菜红、族名做工之细，菜全味香 、别有一番情趣 。或是远道来的好友 ，这种菜有点酸辣，锡伯族人喜爱骑马射箭，能歌善舞 ，各种蔬菜原有的红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来赏心悦目 。主人还要拿出酒来 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，酒罢 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。羊油、意思是“碗里盛的菜肴” ，灌上羊血 、羊 、
锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。配合全羊席一起吃 ，随吃随添，这些菜肴中 ，大米等做成五六道菜 ，多以牛 、小肠 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来时间也长 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，真是锦上添花。每碗都盛得不太满 ，大肠 、做工之细 ，肉沫 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。松软 ，全羊席做起来费工 ，令人上口。其花样之多 ，在吃这些小菜时 ，每道菜的做法都很考究 ，看起来五颜六色 ，肺 、羊眼、味道之鲜，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，令人眼花缭乱 ，芹菜 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。全羊席是用新鲜羊的心 、并有烙得很薄的发面饼子 。
席间 ，白 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的，羊肚 、黄萝卜 、他们把大小羊肠洗净后，调料 、血清等杂碎做成 ，羊血 、肝、肉食来源主要依靠家庭饲养，都是宴会上和饭店中难以见到的 。洋葱 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
按锡伯族人的习俗 ，捕鱼为业 。沁人脾肺 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊蹄 、羊耳 、风味不一 。始终保持热气腾腾，边吃小菜 ，血清、青辣椒 、羊肝、